天氣乾燥，嘆一碗滋潤的糖水，對皮膚和喉嚨都有益。蛋花馬蹄露是我至愛的中式糖水 (兒時媽咪不時會煲這個)，新式甜品店很少有售，後來發現深水埗松記有，所以路經時都會去買。媽咪話這個並不難做，於是向廚藝了得的媽咪請教。
材料:
1) 去衣馬蹄 約10粒 2) 冰糖 視乎個人口味 3) 馬蹄粉 1湯匙 4) 水 約6碗 5) 雞蛋 2隻 (打成蛋液備用)
6) 吉士粉 2-3茶匙 (可不加)
做法 : 1. 馬蹄去皮洗淨，一半切粒，一半磨成茸. 2. 用2-3湯匙水開勻馬蹄粉，用篩隔去粗粉粒，再加入吉士粉，拌成馬蹄粉漿
3. 水放入煲內煮至滾時， 先加入冰糖， 待糖溶掉後， 將馬蹄加入， 用中小火煲至再滾， 然後將爐火關掉或調至慢火 4. 將馬蹄粉漿再拌勻， 慢慢加入煲內快速拌勻，然後再開火將糖水煮至微稠後關火，加入時要不停攪拌 5. 關火將蛋液加入成蛋花，冷熱吃皆可
小密技:
1. 開馬蹄粉後，用篩隔去粗粉粒，否則不夠滑
2. 馬蹄粉顏色本身帶灰色，如果想糖水有金黃色，就要加入吉士粉
3. 最後加入蛋液時，一定要離火/關火，否則蛋會過熟不夠滑
