香滑椰汁馬豆糕

我好喜歡食馬豆糕，但是一直都不敢試做，因為做得不好的話，不是容易散開就是太硬粉味太重。不過，在外面買過太多太多很硬的馬豆糕實在接受不了。結果上網找了很久，有一位網友提供一個粉量說是既香且滑，於是決定一試。

材料:

1. 馬豆 1/2杯

2. 粟粉 1杯

3. 糖 1 杯半

4. 椰漿 2/3杯

5. 花奶 1/2杯

6. 水 4杯

做法： 1. 將馬豆洗凈，隨冷水放入煲內煮20分鐘，再焗20分鐘，直至軟稔後，放在篩中瀝乾水份，待用。(如果覺得不夠稔，重覆這步驟。煮馬豆時要打開煲蓋，因為很容易滾瀉)

2. 用 1杯水把粟粉拌勻。

3. 將糖放入3杯水中煮到大滾，隨即加入花奶和椰漿。再滾時，倒進拌勻的粟粉水，不停地攪拌，用中慢火煮至再滾後，煮多1-2分鐘關火。

4. 將煲撤離火，加入馬豆輕輕拌勻。

5. 倒糕糊入已濕水的糕盤模型或食物盒中，冷卻後放入雪櫃冷藏。

經過咀尖的汪星人阿爸試味，的確100分。送了一盒給朋友，兩日內已經吃清。真的要感謝網友分享食譜。