天氣轉涼又係我煮煲仔飯時候，其實煲仔飯係極容易煮。
材料 (約2人份量):
米(我用泰國米) 1.5 cup
排骨/腩排 半磅至 1 磅
臘腸 1 條
醃料:
蒜蓉豆豉醬 1 湯匙、少許水、生抽1茶匙、粟粉半茶匙 (懶人版) 或
豆豉、蒜蓉 各1茶匙、生抽 2湯匙、麻油半茶匙、粟粉半茶匙、糖半茶匙 & 酒半茶匙
做法:
1. 米洗淨，用米2/3 份量的水 (即140-150 ml 左右) ，再加半茶匙油及1/4茶匙白醋浸泡 30分鐘
2. 肉排與醃料拌勻，醃20-30分鐘
3. 將浸好的米放進瓦煲，用大火煮約3分鐘，然後立即用鐡匙攪拌，不要讓米 "痴底"
4. 蓋上煲蓋再轉中/小火煮 2-3分鐘至米開始收乾水份
5. 將排骨及臘腸放上飯面蓋上煲蓋用小火繼續煮15分鐘，這些材料可能會會半「沉」入米中
6. 其間不時要調節瓦煲與火的接觸面，這樣可以令四面的飯都有微焦。如果不轉動的話亦可以，但煲底的飯焦會厚一點
7. 關火開蓋，在煲邊加入煲仔飯豉油，再蓋上煲蓋焗5分鐘
一煲靚煲仔飯就可以上枱，真的有飯焦喔~~~
煮其實唔難，不過洗煲就大件事。因為我要求高，所以通常會用滾水浸半小時，再用力擦擦擦，就白白淨啦!
